あさイチ だし茶漬け専門店のだし＆コンビニおにぎりのお茶漬けのレシピ ５月８日
首都圏を中心に“だし茶漬け”の専門店が急増するなど、その魅力が見直され人気となっています。
２０１８年5月８日のあさイチで、だし茶漬け専門店おすすめのだしの取り方や、銀座の料亭に教わる“コンビニ食材を使った極上の茶漬け”の作り方が紹介されていました。
混合だしパックと顆粒の鶏ガラスープのもとを併せて作る、家庭でも応用可能な簡易版万能だし汁です。この万能だし汁は、お茶漬けだけでなく、うどんのつゆや煮物、おでんなどにも使えて便利です。
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万能だし汁
材料 お茶漬け（２杯分）
だし（混合）６００ミリリットル
（粉末のだしなどを使って＝複数の魚介が入ったものを使います）
Ａ
うす口しょうゆ小さじ１
酒大さじ３
みりん大さじ１
塩小さじ３分の１
鶏ガラスープのもと小さじ３分の１
作り方
①水（６００ミリリットル）を鍋に入れ、だしパックでだしを取る。
②パックの表示のとおりのだしを取る。
③Ａを入れる。
④ひと煮立ちさせる。
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銀座の料亭直伝の『コンビニおにぎり』でお茶漬け
ペットボトルのお茶とコンビニのおにぎりを使った、極上のお茶漬けです。
ポイントは、おにぎりはのりとおにぎりに分け、おにぎりの表面には、酒としょうゆを塗って焼きおにぎりに。
のりはさっとあぶって香りを引き出してから、もんで崩します。
ペットボトルのお茶には、１：１の割合でだし汁を加えます。これだけでも、おいしいお茶漬けに仕上がるのですが、チューブ入りのわさびにレモン汁を少し加えると、辛みと香りがより引き立ち、お茶漬けのアクセントになります。
材料・コンビニおにぎり２コ分
コンビニのさけおにぎり（のりと別包装のもの）２コ
ねぎ（小口切り）適量
お茶漬け用のあられお好みで
しょうゆ少々
酒少々
練りわさび適量
レモン汁少々
だし
ペットボトルのほうじ茶３００ミリリットル
水３００ミリリットル
顆粒だしのもと大さじ１
作り方
①ほうじ茶を火にかけ沸騰させる。
②顆粒だしのもと、水を入れひと煮立ちさせたあと、火をとめる。
③コンビニおにぎりの包装をとっておにぎりとのりを別々にとる。
④しょうゆ、酒を１：１の割合で合わせたものをおにぎりの表面に塗り、オーブントースターで表面がきつね色になるまで焼く。
⑤のりは焦がさない程度に軽くオーブントースターであぶる。
⑥香ばしい香りと、パリッとなる程度が目安。
⑦④を器に置き、⑤を手でちぎってのせる。その上にねぎ、あられをのせて上かからだしをかける。
⑧チューブわさびにレモン汁を混ぜたものを添えて完成です。
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